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ののじ通信

酒粕と米粉を使ったトマトベーグル

酒粕と米粉を使ったトマトベーグル

流行りのベーグルをご家庭で

材 料(2人分)

強力粉 250g
米粉 50g
きび糖 20g
4g
酒粕 40g
煮詰めたトマト 150g
ぬるま湯 10ml(要微調整)
ドライイースト 3g
はちみつ 大さじ1

 

作 り 方

①トマトをふわとろおろしですりおろし、鍋で水分が無くなるまで煮詰めます。

②ボウルに強力粉・米粉・塩・きび糖・酒粕・ドライイースト・①・ぬるま湯を入れて捏ねます。

③滑らかになるまで10分程捏ね、スケッパーで4当分にし、切った面を下に、上の面が表面にくるように丸めます。

④固く絞った濡れ布巾をかけて15分程休ませます。

⑤綺麗な面を下にして綿棒で伸ばし、下からきつめに巻いていきます。

⑥棒状になったら両端をうまく繋ぎ、円を作ります。綴じ目を下に持ってくると綺麗に見えます。

⑦再び濡れ布巾をかけて、30分程休ませます。

⑧フライパンで生地が半分浸かるくらいのお湯を沸かし、ハチミツを加えてさらに沸騰したら弱火にし、片面30秒ずつ茹でる。この時オーブンを200℃に予熱しておきます。

⑨オーブンで20分程焼いたら完成です。

※トマト缶で代用してもOK。

※お好みできび糖を増やしたり、ハーブを加えてもよいですよ♪

 

酒粕と米粉を使ったトマトベーグルのポイント

ちゃんと捏ねると、もちもち食感になります。

季節の色んなお野菜を練り込んで楽しんでみてください♪

 

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