長芋でふっくら白パン

①長芋を洗い、大根スリスリで皮ごとすりおろします。

②牛乳を人肌まで温め、バターは常温に戻しておきます。

③ボウルに強力粉・きび糖・ドライイースト・塩・牛乳を入れて混ぜ合わせます。

④生地がまとまりだしたら長芋を加えて本格的にこねていきます。

　途中でバターも加えて、うっすらツヤが出るまで捏ねます。

⑤生地を引っ張り薄い膜ができて向こうが透けるくらいになったら、ボウルにラップをして1次発酵させます。

⑥1時間ほど経って生地が2倍まで膨らんだら指を刺し、生地が戻らなければOK。

　生地からガスを抜き、お好みの大きさに切り分けます。

⑦生地が乾かないように濡れ布巾をかけて、10分のベンチタイムをとります。こうすると生地が柔らかくなります。

⑧生地を成形し、天板に並べてラップをし、30分程度２次発酵させます。この間オーブンを180℃に余熱しておきます。

※ご自宅のオーブンでの適正温度は様々ですので、何回もトライして適正温度を掴んでください。

⑨生地が2倍程度に膨らんだら、オーブンで焼きます。20分程焼いて、焼き色がついて中までしっかり膨らんだら完成。

※仕上げに小麦粉をふるってかけてあげると可愛いです🎶