キャベツ
とうもろこし
ベーコン
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豆乳
米油
塩
きび糖
米酢
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ソイマヨネーズ
300g
100g
50g
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60ml
150ml
7g
15g
22.5ml
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適量
①キャベツをピーラーで削ぎ、ボウルに入れて軽く塩をふる。
15分程置いてたら水が出てくるので、よく絞って水気をきる。
②とうもろこしを茹で、実を芯から削ぎ落とす。
③ ブロックベーコンを短冊切りにし、多めの油と一緒にフライパンで炒める。
弱火で炒めると油が出てくるので、しっかり油を出してカリっとさせる。
全体がきれいに色づき、カリカリになればOK。
④米油・豆乳・塩・きび糖・米酢をミルサーにかけて、ソイマヨネーズを作る。
⑤キャベツ・カリカリベーコン・とうもろこし・ソイマヨネーズを適量和えて、
最後にお好みの味に調味したら完成。
写真では粗挽き胡椒（ミニョネット）をふってます。
キャベツの水気をよく出すのがポイントです。
こうする事によって、後から加える旨味がキャベツに染み込みやすくなるのと、若干の塩気が他の素材との味の調和を取り計らってくれます♪
